Se presenta envasado al vacío y debe estar conservado de 2-4 ºC siendo su caducidad en fresco de 10 a 12 días. Congelado no se ve alterado ni su sabor ni su textura. Preparación del Entrecote 1).- Sacarlo de la nevera 4 o 5 horas antes de su preparación para que coja la temperatura del ambiente. 2).- Calentar bien la sartén con un chorrito de aceite y sellar a fuego fuerte las dos caras, para que los jugos queden en su interior. 3).- Se utiliza sal de escama al final de la preparación al gusto.
